Ginebra, 21/11/2025. La Chef colombiana Margarita Estupiñan, exponente de la cultura del Caribe colombiano y propietaria del reconocido restaurante Basilea de la ciudad de Santa Marta llevó lo mejor de la gastronomía del Magdalena a la ciudad de Ginebra, Suiza, donde deleitó a los comensales con platos típicos y de creación propia.
Durante una semana, la reconocida Chef colombiana preparó dos cenas de alto nivel, un almuerzo y un coctel, sorprendiendo a los comensales con su cocina gourmet, su talento y el valor ancestral de las prácticas culinarias de los pueblos afrodescendientes que han migrado al interior del país.
La primera cena tuvo lugar el 17 de noviembre en la residencia del Embajador Gustavo Gallón quien junto a su esposa Adriana Carrasco, recibieron a los Embajadores de Islandia, Nepal, Bahamas, Barbados, Brasil, Sudáfrica, Canadá, Eslovenia y Estonia, así como a los delegados de Luxemburgo y Nueva Zelanda, para celebrar y resaltar el trabajo conjunto en pro del multilateralismo y los derechos humanos en Ginebra, teniendo en cuenta que Colombia por primera vez ingresó como miembro del Consejo de Derechos Humanos de las Naciones Unidas.
Foto. Chef Margarita Estupiñan, Embajadores de Brasil, Sudáfrica y Colombia
A través de platos típicos como las carimañolas, arroz empastelado de camarones y el tradicional enyucado con reducción de corozo, la chef recreó el territorio en cada plato, evocando paisajes, ritmos y memorias colectivas. Esta experiencia culinaria no solo celebró el acto de comer, sino también la identidad y diversidad de un país cuya mayor fortaleza es su pluralidad étnica y cultural.
El 18 de noviembre en la sede de la Oficina del Alto Comisionado de las Naciones Unidas para los Refugiados (ACNUR) la Chef realizó un coctel para más de 80 personas que participaron en el décimo segundo homenaje a las víctimas del conflicto armado colombiano exiliadas en Suiza, y agradecimiento a la comunidad internacional. Este evento se enmarca en los compromisos de Colombia con el Foro Mundial sobre Refugiados de ACNUR titulado “Construcción y Prevención del Conflicto”. Durante el evento estuvieron presentes funcionarios del ACNUR, de la Organización Internacional para las Migraciones (OIM), la Oficina del Alto Comisionado de las Naciones Unidas para los Derechos Humanos (OACNUDH) delegados de la Embajada de México y Uruguay, así como amigos de Colombia .
Foto. Presentación de la Chef durante el Homenaje a las víctimas del conflicto armado colombiano exiliadas en Suiza en la sede del ACNUR.
El 20 de noviembre, tuvo lugar la segunda cena, en la que el Embajador recibió a las directivas de reconocidas organizaciones de la sociedad civil tales como el Servicio Internacional para los Derechos Humanos, Amnistía Internacional, Ginebra para los Derechos Humanos, el Grupo sobre Derechos Universales, la Federación Internacional para los Derechos Humanos, el Centro Internacional sobre Derecho Ambiental, así como organizaciones con actividades en Asia, Medio Oriente, Norte de África y África Subsahariana, para intercambiar opiniones sobre los desafíos actuales en la promoción y protección de los derechos humanos. Durante la cena los comensales pudieron deleitarse con ceviche de mango y la tradicional posta cartagenera.
Foto: Chef Margarita Estupiñan y miembros de la Sociedad Civil internacional
En el almuerzo del viernes 21 de noviembre, la Chef terminó su semana gourmet, deleitando a los comensales con pulpo parrillado, lomo de cerdo horneado en su reducción con hierbas tradicionales y una creativa colita de langosta. El almuerzo se ofreció como parte del apoyo a la Campaña de Resiliencia liderado por la Organización Internacional para las Migraciones (OIM) y estuvieron presentes la Directora General de la OIM señora Amy Pope, las Embajadoras de Djibouti, Zimbabue y Uruguay, así como los Representantes Alternos de España, Japón y Guatemala y delegados de Brasil, Canadá, Alemania, Egipto y Mozambique. Para cerrar con broche de oro el almuerzo, la Chef Estupiñan leS explicó a los comensales que en la Costa Caribe hay 17 ciudades donde se prepara el tradicional enyucado, que ella llevó a la mesa con una autentica reducción de tamarindo.
Foto: Almuerzo sobre Migraciones
La Misión en Ginebra llevó al más alto nivel los objetivos de los proyectos de diplomacia cultural del Ministerio de Relaciones Exteriores al presentar los mejor de la gastronomía colombiana y un país comprometido con la promoción de la equidad, la diversidad de género y la visualización de su pluralidad étnica y racial.